Kichererbsennudeln mit Erbsen & Zucchinie

Zubereitung

1.  Kichererbsennudeln nach Verpackungsanleitung kochen
2. In einer Pfanne 1 TL Kokosöl erhitzen, rote Zwiebelringe und frisch gepresste Knoblauchzehe anbraten, Zucchini und die aufgetauten Erbsen dazugeben. Am Schluss die Tomaten und die Mozarellawürfel unterheben.
3. Würze die Pfanne mit Salz, Pfeffer, Paprika, Pizzagewürz, frischer Petersilie & frischem Rosmarin.
4. Die frischgekochten Nudeln unter das gebratene Gemüse heben & mit frischen Zwiebelringen garnieren.

Fertig sind vier Portionen gesunde Nudelpfanne mit erhöhtem Eiweiß, da die Kichererbsennudeln ca. 21 gr Eiweiß aufweisen – herkömmliche Nudeln ca. 11 gr.